"Крем Марго" – это одна из самых известных кулинарных изысков, о которой запомнился многим зрителям фильм "12 стульев" Эльдара Рязанова. Этот десерт входил в меню круизного лайнера и стал причиной следующей сюжетной линии в фильме.
Однажды Роза Шварц заявляет, что знает, где находится один из "12 стульев" – ради нее Остап Бендер сбегает из больницы, и, собрав команду, идет искать стул в курортном городке одного из гостиничных комплексов. Здесь Остап Бендер заказывает крем, который стал известен под названием "Крем Марго".
В этой статье мы расскажем историю создания "Крема Марго" и поделимся рецептом приготовления этого десерта, чтобы и вы могли насладиться вкусом этого знаменитого крема.
Предыстория: почему крем именно Марго?
Если вы читали "12 стульев" Ильи Ильфа и Евгения Петрова, то знаете, что Марго - это одна из героинь романа. Она является любовницей Остапа Бендера, главного героя книги.
Теперь же, если говорить о креме "Марго", то история зарождения его названия не так проста. С одной стороны, это было бы странно, если бы крем назывался иначе, ведь Марго - это персонаж культурной классики. А с другой - историки кулинарии утверждают, что имя Марго было выбрано случайно.
По одной из версий, название крема "Марго" придумал повар, который пошутил, что крем такой же "сладкий, как Марго". Но это лишь одна из многих версий.
Несмотря на то, что история появления названия "Крем Марго" остается загадкой, сам крем является вкуснейшей десертной посыпкой, которую можно приготовить в домашних условиях.
История создания крема Марго: от Армянского магазина до центра Москвы
Крем Марго - это настоящая легенда, связанная с романом Ильи Ильфа и Евгения Петрова "12 стульев". Однако, мало кто знает, что этот крем действительно существует и имеет свою историю.
В начале 20-х годов прошлого века в Москве работал Армянский магазин, где продавались восточные сладости. Одна из продавцов, женщина по имени Марго, приготовила крем, который стал очень популярным среди посетителей магазина.
Со временем Марго ушла из магазина, а рецепту крема нашли применение в других лавках. Крем Марго стал известен за пределами Москвы, но большую известность приобрел после публикации романа "12 стульев". В книге описывается, как косметичка Остапа Бендера по кличке Шурик делает крем Марго для купчихи Ольги Белоконской.
В настоящее время крем Марго можно купить в нескольких городах России, но самый известный магазин, где его продают, находится в центре Москвы на Никольской улице. Именно здесь можно попробовать настоящий, оригинальный крем Марго, который создан по старинному рецепту.
Как готовят крем Марго: состав и технология
Крем Марго - это один из самых известных десертов в мировой кухне, и он получил свое название благодаря персонажу из романа Ильфа и Петрова "12 стульев". Крем Марго содержит в себе несколько компонентов, которые вместе создают неповторимый вкус.
- Сахар - 1 стакан
- Яйца куриные - 6 штук
- Сливки - 1 литр
- Желатин - 20 грамм
- Ванилин - по вкусу
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
Ванилин и лимонный сок добавляются для подчеркивания вкуса и аромата крема. Желатин необходим для того, чтобы крем Марго получился густым и однородным. Технология приготовления крема Марго несложная, но требует точности и внимательности на каждом этапе.
- Смешать яйца и сахар в кастрюле и взбить до пены.
- Добавить сливки и ванилин, перемешать.
- Желатин залить холодной водой и оставить на 10-15 минут до набухания. Затем растопить на медленном огне и добавить в смесь с яйцами и сливками.
- Все компоненты хорошо перемешать и поставить на огонь. На медленном огне нагревать крем до полной готовности, постоянно помешивая.
- Когда крем достигнет нужной консистенции, добавить лимонный сок и еще раз перемешать.
- Крем охладить и выложить в форму, оставить в холодильнике на несколько часов до застывания.
Готовый крем Марго можно украсить фруктами, ягодами, шоколадом или сахарной пудрой. Вкус этого десерта не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Секреты и хитрости: как добиться идеальной консистенции крема
1. Терпение и умение мешать
Для достижения идеальной консистенции крема нужно не только правильно выбрать ингредиенты, но и уделять внимание процессу приготовления. Один из ключевых моментов – мешание. Начинайте с медленной скорости, постепенно увеличивая. Делайте это постоянно и не снимайте с кастрюли глаз до тех пор, пока крем не загустеет.
2. Правильный выбор ингредиентов
Составляющие крема должны быть не только качественными, но и подходить для целями, которые вы преследуете. Например, если вы хотите достигнуть насыщенного вкуса, используйте сливки, а если вы хотите меньше калорий, используйте молоко со сниженным содержанием жира. Но помните: важно, чтобы используемые ингредиенты были комбинируемыми между собой.
3. Использование желатина
Желатин позволяет добиться более густой консистенции и достичь той организованности, которой нужно крему. Также желатин избавляет от проблем с застыванием и тает во время приготовления крема, взаимодействуя с содержанием жидкости и связывая его вместе.
4. Температурный режим
Температура – ключевой фактор при приготовлении крема. Убедитесь, что все ингредиенты имеют одинаковую температуру, так как несоответствие может привести к расслоению и, следовательно, к потере текстуры и вкуса. Кроме того, старайтесь не перегревать крем, так как это может привести к разложению его связующих.
Как подавать крем Марго: идеи для сервировки и дополнительные ингредиенты
Крем Марго – это не только вкусный и ароматный десерт, но и красивое украшение для любого стола. Вот несколько идей, как можно подавать этот десерт:
- Подавайте крем Марго в глубоких бокалах или креманках, чтобы было видно слои десерта;
- Украсьте крем свежими ягодами, фруктами или небольшими печеньями;
- Можно подать крем Марго в формах для выпечки, чтобы десерт был в форме маленьких пирожных;
- Добавьте в крем Марго небольшой шоколадный кусочек – это сделает десерт еще более аппетитным;
- Украсьте крем Марго миндалем или другими орешками – это добавит к десерту хрустящую текстуру.
Кроме того, можно экспериментировать с различными ингредиентами, чтобы придать крему Марго новые вкусы. Например, можно добавить в крем перетертую клубнику, карамельный сироп или кокосовую стружку. Возможности бесконечны – зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
Отзывы и рецепты поклонников крема Марго: как приготовить дома и своими руками
Крем Марго стал настоящей легендой после выхода знаменитой книги "12 стульев". Многие поклонники книги и фильма решили попробовать приготовить этот крем дома. Сейчас в интернете можно найти множество рецептов и отзывов о креме Марго.
Одним из самых популярных рецептов является рецепт из телепередачи "Орел и Решка". Он очень простой и может быть приготовлен даже начинающим кулинаром. Для приготовления крема Марго нужно взбить 1 банку сгущенного молока, добавить 100 гр. сливочного масла, смешать все до однородной массы, затем взбить смесь блендером еще 3-5 минут. Готовый крем нужно выложить в глубокую емкость, посыпать сверху измельченными орехами и поставить в холодильник на несколько часов.
Многие поклонники крема Марго отмечают его нежный вкус и аромат. Его можно использовать для украшения тортов, наполнения пирожных или просто нанести на булочку. Кроме этого, крем Марго станет отличным подарком для друзей и близких.
- "Я решила попробовать приготовить крем Марго дома и не пожалела. Получился очень вкусный и нежный крем. Мои дети его просто обожают!"
- "Я использовала крем Марго в качестве начинки для пирога и осталась очень довольна результатом. Все гости были в восторге."
Если вы еще не пробовали крем Марго, то обязательно попробуйте его приготовить дома. Вы точно не пожалеете!
Где можно попробовать и купить крем Марго: рестораны и магазины
Крем Марго из "12 стульев" пользуется огромной популярностью среди поклонников истории. Знаменитости и простые гурманы с удовольствием попробуют этот уникальный десерт. Если вы тоже хотите попробовать крем Марго, то мы подготовили для вас список ресторанов и магазинов, где его можно купить.
Рестораны, где можно попробовать крем Марго:
- Ресторан "12 стульев" в Москве - здесь вы можете попробовать оригинальный рецепт крема Марго, сделанный по авторскому рецепту Шарьера;
- Ресторан "Хохлома" в Санкт-Петербурге - здесь представлены блюда русской кухни, в том числе, крем Марго;
- Ресторан "Гоголь-моголь" в Киеве - здесь гости могут насладиться традиционными блюдами украинской кухни, а также попробовать крем Марго.
Магазины, где можно купить крем Марго:
- Магазин "Кондитерская Мастерская" в Москве - здесь продаются кондитерские изделия высокого качества, в том числе, крем Марго;
- Интернет-магазин "Сладкая жизнь" - на сайте можно заказать крем Марго и другие сладости с доставкой по всей России;
- Магазин "Леденцы и желейные конфеты" в Кишиневе - здесь можно купить крем Марго и другие сладости по выгодной цене.
Вопрос-ответ
Какой исторический контекст связан с созданием Крема Марго из "12 стульев"?
В 1920-е годы в СССР происходила экономическая реформа НЭП, которая привнесла в страну некоторые элементы рыночной экономики. В это время появилась новая элита - новые богачи, которые очень любили жить хорошо и пользоваться всеми прелестями жизни. Крем Марго - это символ такой жизни, принадлежность к этой новой элите. Занятие гостеприимством тоже стало очень популярным как способ поднять свое положение в обществе.
Какие ингредиенты нужны для приготовления Крема Марго?
Для приготовления Крема Марго нужны яйца, сахар, сливочное масло, молоко, ваниль и вишневый джем.
Как приготовить Крем Марго?
Для приготовления Крема Марго нужно взбить 4 яйца с 1 стаканом сахара до образования пены. Затем добавить 200 г сливочного масла и вновь взбить. Смешать 1 стакан молока с 1 чайной ложкой ванильного экстракта и добавить в смесь яиц и масла, аккуратно перемешав. Поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока не загустеет. Затем добавить 3 столовые ложки вишневого джема и взбить, чтобы получилась однородная масса. Готовый крем охладить и подавать.
Какой вкус имеет Крем Марго?
Крем Марго имеет сладкий и нежный вкус с ярко выраженной вишневой ноткой. Он очень нежный и мягкий на вкус, идеально сочетается с маффинами, бисквитами и другими десертами.
Возможно ли заменить вишневый джем на другой?
Да, вишневый джем можно заменить на другой фруктовый джем, например, клубничный или малиновый. Более того, можно экспериментировать и добавлять различные специи, такие как корица или имбирь, для придания крему уникального вкуса.
